Jelenlegi hely

Címlap » Címkék » Alapanyag » Magok » Fekete szezámmag » Fekete szezámmag

Kedvenc alapanyagaim

Kép: 

Elintézhetném annyival, hogy olyan, mint a közismert fehér szezámmag, csak fekete, de azért ez nem teljesen igaz. A fehér attól fehér, hogy megszabadították a külső héjától, míg a fekete azért fekete, mert a külső héjat rajtahagyták.

Amíg a szezámmag fehér variánsa világhódító maggá vált, addig a fekete szezámmag jószerivel inkább csak a Távol-Keleten használt és ismert széles körben, így Magyarországon ritkaságnak számít.

Szezám tárulj!

Kép: 

Hallottál már róla, de nem használod? Talán még azt sem tudod, hogyan néz ki, milyen az íze?

Nem vagy ezzel egyedül...

Kép: 

Leggyakrabban piros vagy zöld színben találkozhatsz ezzel az Európában széleskörben elterjedt paprika fajtával. A Cayenne paprikából nemesítették, így formája és erőssége is ahhoz hasonló. Egy centiméternél nem szélesebb 5-10 cm hosszú vékony formájú paprika.

Scoville értéke: 30 000-50 000

Hogyan használd?

Kép: 

Még ha nem is táplálkozol tudatosan, sőt… Kifejezetten nem foglalkozol az egészséges táplálkozással, hanem mert talán azt hiszed, hogy másra nincs is időd a sok és feszített tempójú munkád mellett és Fast Food ételekkel rongálod az egészséged, szezámmaggal akkor is találkoztál már, ha máshol nem, hát a hamburgered tetejére szórva…

A szezámmag fogyasztásának messze nem a hamburger a megfelelő formája, de így legalább látod! Legalább tudod, hogy mi ez.

Kép: 

Gyerekkorom zöldkerítése mellett babot termesztettünk (ma már virágágyás van a helyén). Lóbabot. Emlékszem, ahogy kötözgettük a szárát és ahogy növekedésnek indultak a hosszú és húsos babhüvelyek. Izgatottan kutattam benne a babokat, megnőttek-e már? Lehet-e fejteni már? 

Kép: 

Ennyire szeretjük a szárított paradicsomot!

Helyesebben talán így kellene nevezni: napszárította paradicsom. Hiszen csak a hagyományos módon szárított paradicsommal szemben a techikai eszközben szárított paradicsom bebarnul, a cukortartalma karamellizálódása miatt íze édesebb lesz. na mindegy…

Kép: 

Mi már csak kaliforniai paprikaként fogjuk emlegetni, ami egyfelől helytelen, másfelől meg sokkal találóbb a formájára utaló neve: harang. A legtöbb fajtájánál a teljes beérés előtt zöld a színe, az így szedett kaliforniai paprika íze enyhén kesernyés, akárcsak a teljes beérés után lila színben pompázóénak. A sárga, a narancssárga és a piros színűek inkább édesek. (Nekem a piros a kedvencem) A húsa vastag, lédús, ropogós és ízes. Legyen bármilyen színű is, a szín erős, élénk. Azaz szép.

Kép: 

Az ecetekről...

Van olyan is, hogy étkezési ételecet, de ezt ha lehet, inkább felejtsd ki az ételekből, ettől még takarítani remekül és szépen lehet vele, ha bírod az „illatát”…

Rizsecet:

Kép: 

Miért is ne tudnád?

A rozmaring számomra több, mint egy fűszernövény a sok közül. Bár szinte végtelenszámba megy azon ételek sora, amiben használni szoktam, mégsem tekintek erre a növényre, mint "csak" mint egy fűszernövény. Jelkép számomra. A rozmaring jelképrendszere összetett és nagyon messzire nyúlik vissza az emberiség történelmében, ebből merítettem én is a sajátomat... 

A név maga is legenda

Kép: 

Méregzöld, de nem méregerős mexikói eredetű paprikafajta. Mérete 5-8 cm hosszú. Ha pirosnak látod, az azt jelenti, hogy a paprikát hagyták teljesen beérni, így az íze édesebb.

Scoville értéke: 5000

Hogyan használd?

Oldalak