Jelenlegi hely

Címlap » Címkék » Alapanyag » Magok » amaránt » Amaránt, a gluténmentes egészség

Kedvenc alapanyagaim

Kép: 

Nincs más rovatom, így az amaránt is a kedvenc alapanyagaim közé került be, noha csak most próbálgatom. Először.

A Klorofill Bt felkérésének teszek eleget ezzel, de messze nem mindegyik hasonló kérés mentén kerül be az alapanyag a kedvenceim közé.

 

Mi az az Amaránt?

Kép: 

Egy kis történelem…

Mikor a kezedbe veszed ezt a csodaszép gyümölcsöt, akár Éva helyébe is képzelheted magadat a Paradicsomban (mert egyes feltételezések szerint, a birsalmával vetekedve, a gránátalmát tartják valószínűnek. Az biztosnak látszik, hogy nem alma lehetett az a bizonyos alma). A gránátalmát ha nem is a tiltott fáról szakajtottad le, de az egészség fájáról biztosan.

Kép: 

Amit biztosan tudsz a sáfrányról, hogy egy drága szárított bibeszál, ami sárga (nem a fűszer, mert az mélyvörös) színt ad az ételnek. Ha ennyivel beéred, akkor ne is olvasd tovább, lapozz tovább, ha azonban többet is szeretnél megtudni a sáfrányról, akkor…

Egy kis történelem

Kép: 

Mi jut eszedbe először, ha meghallod ezt a szót: Paradicsom?

Az Éden hajdanvolt és azóta is szüntelen hajszolt, de el nem érhető eszményi boldogsága, avagy ez a gyönyörű, (legtöbbször) nagyon piros, fénylő héjú gyümölcs, ami zöldség (avagy zöldség, ami gyümölcs)?

Kép: 

Kivételesen egy viccel kezdem:

„A főnök, cseppet sem szimpatikus módon a heti jelentésben számítási hibát vétő beosztottját a többi kolléga előtt a következőképp oktatja ki:

-       Ha négy padlizsánod van, és abból egyet elkérek tőled, akkor mennyi marad neked?

-       Négy! – vágja rá a beosztott – Ha te kéred!”

 

Kép: 

Ami voltaképpen étkezési zöldpaprika, de ha teljesen beérik, akkor piros. Kell ennél magyarabb paprikafajta? Mégis TV paprikának feliratozzák a piacon, meg az üzletek polcain, ami korántsem azt jelenti, hogy TV nézés közepette snack szerephez jutna, hanem az egyik felhasználási területére utal. Töltheted, azaz TölteniValó paprika.

Kép: 

Mint a legtöbb fűszer, a babér (Laurus nobilis) is több évezredes múltra tekint vissza. Több fajtája  is terem, de egyedül a nemes babér levele fogyasztható élvezettel és kockázat nélkül. Örökzöld fa, amely visszavágás nélkül akár 15 méteresre is megnőhet, de a termesztett babért bokorméretűre vágják vissza. Közel-keleti származású, de a mediterrán országokban széles körben elterjedt, de ma már szerte a világban a fagymentes övezetekben előszeretettel termesztik.

Kép: 

Több évezredes múltra visszatekintő, mentafélék családjába tartozó fűszernövény ma már világszerte elterjedt és ismert. A bazsalikom név említése a hazánkban leginkább ismert fajtájának (Ocimum basilicum), a nagylevelű édes vagy genovai néven ismert bazsalikom képét idézi, de legalább 30 fajtája termesztett világszerte. Ismertek még az indiai szent (Ocimum sanctum) bazsalikom, a thai bazsalikom, a törpe és a lila-levelű bazsalikom.

Kép: 

 Ha nem szereted a rizst...

Sokan nem szeretik a rizst. Talán mert rossz élményeket szereztek a közétkeztetésben, talán mert nem jól választják ki azt a rizsfajtát, amit az asztalukra tesznek. Ha kérdezem, a leggyakoribb válasz: zacskós rizst főzök vagy fényezett "A" rizst főzök.

Én szeretem a rizst...

Ha Paella, akkor: Calasparra rizs

Kép: 

Mi az a Panko?

Üzletek polcain ritka vendég Magyarországon, kevés speciális élelmiszer és fűszer üzleten kívül nem nagyon találkozhatsz vele. Ha véletlenül a kezedbe veszel egy zacskó pankót, megrázogatod, próbálod megfejteni a japán feliratokat rajta, jó esetben megkeresed a kicsiny magyar cetlit és elolvasod. Egzotikum, gondolod és már teszed is vissza a polcra. Kevesen tudnak róla, gasztronómiában egy kicsit jártasabbak találkoztak vele, elsősorban japán receptekben.

Oldalak