Jelentése: "kicsi metélt"
Származási hely: Emilia-Romagna
Átlagos mérete: 0.8 mm vastag 10 mm széles
Amit a Tagliatelle tésztáról GOCK gondol:
A metélt tészták spagettije, minden méret a Tagliatelle-hez igazodik. Vannak nála keskenyebbek (mint például a Fetuccine) és vannak nála szélesebbek (mint például a Pappardelle). Általában a hagyományoknak megfelelően tojás hozzáadásával készül. A házilag készítettek általában búzalisztből, míg a kereskedelmi forgalomba szántak pedig durumbúza lisztből készülnek. Házilag a legykönnyebben és egyben a leggyakrabban elkészített tésztaféle.
Ezt a tésztát spenót ízesítéssel készítették el.
A tésztafajtához ajánlott recept::
