Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
A DisznósáGOCK sorozatomban az eddig kicsit hanyagolt magyar, hagyományos ételeket készítek, természetesen disznóhúsból vagy valamilyen disznóhúsra alapozott készítményből, például kolbászból. Az ételeket egyrészt GOCK formába "erőltetem" tartalmilag, megjelenésben egyaránt. A recepteket korunk jólfelfogott szellemében, az egészségesebb étkezés elvei szerint alakítgatom, természetesen az én számíze szerint. Alapvetően háztáji gazdasáGOCKban megtermelhető főbb alapanyagokra építkezem ezekben a receptekben.
Töltött sertésszűz sörben párolva
A recept alapja egy erdélyi étel, a Vásárhelyi szűzpecsenye. Régebben többször jártam Erdélyben, ott kóstoltam először. Nagyon ízlett, de már az akkori ízlésemnek is némileg zsírosabb, nehezebb volt a kelleténél. Kicsit könnyedebbé tettem (már amennyire lehetett anélkül, hogy az ízek rovására menjen), mindamellett kissé izgalmasabbá tettem az ízeit is, mégis megőrizte azt az ízvilágot, amire emlékszem. A változtatások olyan mértékűek, hogy jószívvel nem nevezhetem Vásárhelyei szűzpecsenyének, ezt a nevet meghagyom a tradícionálisan elkészített ételnek.
A változtatások mellett is egyszerű és gyorsan elkészíthető étel maradt, de még a könnyítés ellenére sem tekinthető fogyókúrás étrendbe illeszthetőnek. De egy kiadós vasárnapi ebédnek tökéletes választás lehet.
Hasznos linkjeim a recepthez:
Szívesen megtekintenéd a DisznósáGOCK sorozatom más receptjeit is? Kattints ide: DisznósáGOCK
Szeretnél többet megtudni a szárított paradicsomról? Kattints ide: szárított paradicsom
A rozmaringról pedig itt olvashatsz tudnivalókat: rozmaring
Előkészítési idő:
15 perc
Főzési, sütési idő:
20 perc
Hozzávalók
50 dkg
Sertésszűz (zsírtalanítva, hosszában félig bemetszve, kihajtva és kiklopfolva) 20 dkg
császár szalonna (húsos, kis kockákra vágva) 1 fej
Vöröshagyma (apróra vágva) 10 dkg
Szárított paradicsom (csíkokra vágva) 330 ml
sör (én Carlsberg sört használtam) 1 doboz
Sűrített paradicsom (140g) 2 dl
Tejföl 6 db
Burgonya (nagyobb, meghámozva és kockákra vágva) 1 ág
Rozmaring (friss, levélkéi apróra vágva) 3 ek
Vaj kis
Só (ízlés szerint) kis
Bors (ízlés szerint)Elkészítés:
- Készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
- A hús szeleteket mindkét oldalán sózzad és borsozzad ízlésed szerint.
- Oszd el a hús szeletek közepén hosszanti irányban a csíkokra vágott szárított paradicsomot.
- Tekerd össze, majd kötözd meg konyhai kötöző zsineggel.
- A császárszalonnát saját zsírján pirítsd pár percig, majd pirítsd üvegesre a vöröshagymát benne.
- Öntsd fel a sörrel, tedd bele a rozmaringot és a paradicsomot. Lassú tűzön kezdjed párolni.
- Egy serpenyőben kevés zsíradékon (én a szárított paradicsom olajából öntöttem hozzá) piríts kérget a hústekercsekre.
- Tedd a hús tekercseket a folyadékba és fedő alatt párold puhára.
- Közben gőzpárolóban párold meg a burgonyát (vagy sós vízben főzd meg).
Ötletek a tálaláshoz:
- Tölts fel egy lapos tányért a pereméig a szósszal.
- A tányér egyik oldalába krumplinyomóval nyomjál egy adag párolt krumplit.
- Locsold meg egy kevés olvasztott vajjal, sózzad ízlésed szerint (ha sós vízben főtt burgonyát használsz hozzá, már ne sózzad).
- Mellé helyezz fel pár karika töltött húst.
- Díszítheted egy rozmaring ágacskával.
Recept értékelése: