Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
Vannak olyan receptek, amelyek ugyan elkészíthetőek az év bármelyik napján, ugyanakkor a legintenzívebb, leggazdagabb ízhatást az alapanyagok szezonjában érhetők el. Ezt a receptet is a konyhakertem diktálta: éppen rengeteg koktélparadicsom és zöldbab érik. Ki az, aki hagyná megromlani ezeket leszedetlenül a konyhakertben? A zöldfűszerekről nem is beszélve, amelyek szinte feldolgozhatatlan mennyiségben teremnek nálam. Alkalmazd őket a lehetőségedhez és az ízlésedhez mérten. Variálhatsz még friss szurokfűvel és/vagy tárkonnyal is.
Ha nincs is konyhakerted, a piacon is nyáron kapható a szabadföldi paradicsom és zöldbab.
A mediterrán konyha lehetőséget ad arra, hogy egy-két változtatással mindig új és új étel szülessen azonos alapanyagokra épülve. Ebben a receptben a pirított sűrített paradicsom és a tonhal adja az étel egyéniségét.
Hasznos linkjeim a recepthez
Ismerkedj meg a receptben használt tésztafajtával itt: Conchiglie Cinque Colori
Vagy válassz hozzá kedvedre való tésztafajtát innen: Olasz tészták térképe
Előkészítési idő:
10 perc
Főzési, sütési idő:
30 perc
Hozzávalók
1 kg
koktélparadicsom (félbevágva) 6 gerezd
fokhagyma (vékonyan szeletelve) 1 fej
Vöröshagyma (apróra vágva) 50 dkg
kagylótészta (én Conchiglie cinque colori fajtát használtam) 1 doboz
Sűrített paradicsom (140 g) 1 doboz
Tonhal konzerv (natúr, 160 g lecsepegtetve és enyhén összetörve) 1 ág
Rozmaring (levélkéi apróra vágva) 3 ág
Kakukkfű (levélkéi) 1 ág
borsikafű (levélkéi) 50 dkg
zöldbab (megtisztítva és kb. 2 cm-es darabokra vágva) 1 marék
bazsalikom (levelei julienre vágva) 1 db
Chili paprika (apróra vágva) 50 ml
Sherry (vagy száraz fehérbor) 1 marék
Rukkola (a tálaláshoz) 4 dkg
Parmezán sajt (frissen reszelve a tálaláshoz) 50 ml
olivaolaj kis
Só (ízlés szerint) kis
Bors (ízlés szerint)Elkészítés:
- Melegítsd elő a sütődet 220 Celsius fokra.
- A megmosott és félbevágott paradicsomokat tedd egy sütőtálcára, keverd össze az olaj felével és a szeletelt fokhagymával. Ízlésed szerint sózzad és borsozzad, majd egyenletesen oszd el a sütőtálcán.
- Tedd be a sütőbe és 20 percig süssed.
- Közben gőzpárolóban 100 Celsius fokon 8 percig (vagy forrásban lévő vízben) párold meg a zöldbabot.
- Közben főzd meg a tésztát, szűrd le és forgasd össze egy kevés olajjal.
- Közben a maradék olajon pirítsd üvegesre a vöröshagymát a chilivel (opcionális) együtt.
- Ha kész, öntsd fel a sherryvel és hagyd, hogy a folyadék a felére apadjon.
- Add hozzá a sűrített paradicsomot és pirítsad pár percig, különleges ízt fog adni az ételednek.
- A közben megsült paradicsomokat a levével együtt öntsd a serpenyőbe, add hozzá a párolt zöldbabot és választott zöldfűszereket. Jól keverd össze és párold sűrű szósszá.
- Ha kész, keverd hozzá a halat és azonnal tálald.
Ötletek a tálaláshoz:
- Szedj egy kevés tésztát a tányérra.
- Merj a tésztahalom közepére a szósból.
- Dobj rá pár friss rukkola levelet.
- Szórd meg egy kevés sajttal.
Recept értékelése: