Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
Ránézésre talán nem gondolnád, hogy milyen könnyen és gyorsan elkészíthető receptet látsz. Talán azt sejtheted, hogy nagyon-nagyon finom! Én nagyon szépnek is találom. Kiindulási alapként a thai konyha szokásait használtam, de ezt a receptet én találtam ki ebben a formájában. A recept formailag egy elképzelt gyilkosság tetthelyét jeleníti meg a gasztronómia nyelvén és szabadon értelmezve.
"Arccal előre fekszik a földön... A golyó a hasán találta el, áthatolt a testén és hatalmas sebet ütött a hátán. A bőr felrepedt és kinyílt ahol a golyó távozott a testéből..."
Így indult a Tetthely receptjének története. Nem ez az első saját receptem, ami úgy születik, hogy beugrik egy kép. Nem egy étel képe, hanem egy teljesen más valaminek a képe. Jelen esetben egy tetthelyé. Egy gyilkosság elképzelt helyszínéé. Amit az Angyalszív című film inspirált és nem a Tetthely...
Előkészítési idő:
15 perc
Főzési, sütési idő:
15 perc
Hozzávalók
2 db
Mangó (félbevágva és kimagozva) 2 doboz
Kókusztej (800 ml) 6 ek
Nádcukor 1 db
Gyömbérgumó (2 cm) (lehámozva és lereszelve) 2 db
Lime (kicsavart leve) 15 dkg
Túró 1 ek
Méz 1 ek
Jalapeno paprika (piros, üvegben eltett) 1 ek
Kókusz reszelék 2 ek
Gabona pehely (mozsárban összetörve) 1 ek
Étcsokoládé (lereszelve)Elkészítés:
- A mangókat a mag élénél hosszában vágd körbe. Éles késsel a mag mentén körben haladva vágd le az egyik felét a magró. Ne sértsd meg a héját és igyekezz minél kevesebb mangóhúst a magon hagyni. Ha az egyik felét már leválasztottad, a másik felével már könnyebben boldogulsz.
- A mangók belsejére csavarj egy kis lime levet, majd 220 fokra előmelegített sütőben süsd 15 percig, vagy amíg a mangó teljesen át nem sül. Én rácsos sütőedényt használtam hozzá, a mangókat lefelelé fordítva, vágott felével a rácsra fektetve tettem az edénybe.
- A túróhoz a zabpelyhen kívül adj hozzá minden alapanyagot és kézzel jól gyúrd össze, hogy a jalapeno alaposan összetörjön és összekeveredjen benne.
- Az összegyúrt túróból a tenyeredban formázz 4 golyót, olyan méretűt, ami a mangó méretéhez jól illeszkedik.
- A golyókat hempergesd meg az összetört zabpehelyben, hogy mindenhová jusson, de azért a túró áttetszen alóla.
- A kókusztejes dobozokat lehetőleg ne rázd össze, ha ezt nem teszed, akkor a kókusztej sűrű részét át tudod szedni egy mély sepenyőbe. Kezd forralni és közben add hozzá az összes többi összetevőt.
- A tálaláshoz félretett jalapeno darabkák levét könnyeden csavard bele, ez ad egy nagyon enyhe csípősséget a szósznak.
- Ha felforrt, vedd vissza egy kicsit a hőt és a szószt főzd egészen sűrűre, szinte kocsonyásra.
Ötletek a tálaláshoz:
- A mangók hátán a héján nagyon éles késsel ejts négy, egymást keresztező metszést, akkorát, hogy a gombócod majd ide beférjen.
- A kés hegyével óvatosan emeld fel a héjakat és a héj belső részéről kapirgálj le minden maradék gyümölcshúst.
- A lifegő héjdarabkák alól, a gyümölcshúsból faragj le annyit, hogy a gombócot bele tudd ültetni. Vigyázz, ne szakítsd át a mangó húsát.
- A tányérba folyass annyi szószt, hogy jól elterülve kitöltse a rendelkezésére álló helyet.
- Fektess bele egy fél mangót.
- A felfejtett héj alá ültesd be a golyót és igazgasd ki a héjdarabkákat, mintha a héjat a golyó törte volna át.
- Reszelj a szószra nagyon kevés étcsokoládét, mondjuk gondold azt, hogy ez a puskapor.
- Dobálj rá pár piros jalapeno darabkát, ezek szimbolizálják a vércseppeket, de ezek adják meg majd az édes szósz pikánsságát, erős felhangját.
Recept értékelése: