Hány személyre?:
6
Gondolataim a recepthez:
Egy recept a régmúltból...
Arab nevén már többen ismerhetik, ez a híres Bessara. Az arab világban szinte mindenhol készítik ezt a levest, országa válogatja, hogy hogyan, milyen alapanyagokból. Nekem a fava babból készített variáció a legszimpatikusabb. A Fava bab miatt, amit gyerekkoromban édesanyám természetesen lóbabnak hívott, de nevezhette volna lapos babnak is. A fava bab nagyon fontos vitamin és főleg ásványi anyagok természetes forrása, tehát fogyaszd egészséggel, mert az egészségedre válik.
Ha szeretnéd egy kis különlegességgel feldobni a levest, így készíts bab chips-et hozzá:
Legalább 10 dkg-al több laposbabot áztass be. A chips-nek szánt babok végéről vágd le a kis fekete részt, ettől megnyílik a bab és így tedd vissza vízbe ázni, legalább további két órára.
200 fokra előmelegített sütőben a sütőpapíron szépen elosztott babokat süsd kb. 1 óráig (azért néha nézz rájuk, ne égjenek meg). A megsült babokat még forrón forgasd meg annyi olivaolajban, hogy a babok felülete jó olajossá váljon mindenhol. Ízesítsd kedved szerint.
Hasznos linkjeim a recepthez:
Ha szeretnél többet tudni a lóbabról, kattints ide: Fava avagy a Lóbab
Előkészítési idő:
10 perc
Főzési, sütési idő:
40 perc
Hozzávalók
50 dkg
fava bab (legalább nyolc órára vízbe áztatva) 1 l
víz 1 fej
Vöröshagyma (apróra vágva) 6 gerezd
fokhagyma (összezúzva) 1 mk
Pimento (vagy édesnemes fűszerpaprika) 2 tk
római kömény (szárazon megpirítva, majd mozsárban összezúzva) 1 tk
őrölt kurkuma 1 mk
Cayenne bors (vagy morzsolt chili) 1 db
Citrom (kicsavart leve) 1 csokor
Koriander levél (friss, apróra vágva) kis
Só (ízlés szerint) kis
olivaolajElkészítés:
1. A beáztatott babról öntsd le a vizet, majd öblítsd le.
2. Szedd le a felpuhult héját és egy mozdulattal válaszd ketté a babot. Azokat a babokat, melyek nem puhultak fel, könnyű szívvel kidobhatod, mert vagy tényleg kavics keveredett a babod közé :-), vagy olyan száraz, hogy a főzés sem fog segíteni rajta (az ilyen babokat, ha a pultra ejted kavicsos hangot produkálnak, a felázott bab tompán puffan).
3. Egy serpenyőben forrósíts fel egy kevés olajat, dobd bele a vöröshagymát és kevergesd, amíg áttetsző nem lesz.
4. Add hozzá a fokhagymát és kevergesd tovább két percig.
5. Öntsd át a hagymákat egy elég nagy lábosba, öntsd fel a vízzel, tedd bele a babot, sózd meg és forrald fel.
6. A keletkező habot távolítsd el, majd főzd a babot puhára (kb. 30-40 perc).
7. A római köményt szárazon pirítsd illatosra, majd mozsárban törd porrá.
8. Add a leveshez a fűszereket és botmixerrel pürésítsd.
9. Forrósítsd fel, majd tálalás előtt keverd bele a citromlevet és a koriandert.
Ötletek a tálaláshoz:
- Szedj egy adagot leveses csészébe.
- Egyik oldalán töltsd fel bab chips-szel (ezt én készítettem házilag)
- Megszórhatod a tetejét is vágott korianderrel.
- Természetesen bármi mást tehetsz a leves tetejére, amit a krémlevesekben megszoktál.
Recept értékelése: